蒙脱石——黄曲霉最佳吸附剂之一
蒙脱石——黄曲霉最佳吸附剂之一
益美石 王瑜
黄曲霉毒素主要是由曲霉菌中的黄曲霉菌和寄生菌产生的,它共有18种衍生物,基本结构均有二呋喃环和香豆素,在365nm紫外线照射下发生荧光反应,主要包括黄曲霉毒素B1、B2、B3、D1、G1和G2，黄曲霉毒素B1和B2在代谢过程中又可产生M1、M2。其中毒性和致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1，它是一种前致癌物，因此，以黄曲霉毒素B1作为试验研究和食品检测时的代表。
黄曲霉毒素的毒性级别被列为极毒，这是按半数致死量来计算的，即半数致死量小于或等于1mg/kg体重时，属于极毒级。实验结果显示，黄曲霉毒素B1的剧毒性是人们熟知的剧毒药砒霜的68倍，氰化钾的10倍，比剧毒农药1605、1059的毒性要强28-33倍。一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40ug的玉米，可使2只小鸭中毒死亡。1988年国际癌症研究机构将黄曲霉毒素B1列为1A类致癌物质。
黄曲霉毒素（aflatoxin, AF）是一类结构相似的化合物，在自然界广泛存在。AF 严重危害动物健康，被国际癌症研究机构确定为 I类致癌物[3]。【前人研究进展】AF 毒性作用之一是降低采食量，抑制动物生长，严重侵害动物的免疫系统和肝脏等，造成动物抗病力下降和疫苗效价的降低和抗体低短而不齐。。AF 能降低某些消化酶类的活性[5]，使一些营养成分的吸收受阻，影响动物生长[4]。AFB1经消化道吸收后，主要蓄积在肝脏中[6]，经细胞色素 p450 活化形成 AFB1-8,9-环氧化物，与DNA 结合，形成 AFB1-N7-鸟嘌呤加合物[7]，使 RNA合成受阻，降低了肝脏的合成功能，血清白蛋白和总蛋白主要由肝脏合成，是 AF 中毒的敏感指标[8]。
由黄曲霉毒素等造成的免疫破坏，表观现象：长期做发病率和死淘率对比分析;家禽特别观察脂肪肝和蛋重变化，畜重点观察发情、乳房炎等。生化检测：可对比分析抗体高低、保持时间、整齐度;免疫球蛋白的水平等多用发病率是否降低来衡量对黄曲霉毒素为代表的霉菌毒素的吸附效率。现在被证实具有高效吸附霉菌毒素的原料来自两大方面：蒙脱石和酵母细胞壁提取物，前者性价比更好，使用方便。
蒙脱石(montmorillonite)又名微晶高岭石 Ex(H2O)4｛(Al2-x,Mgx)2［(Si,Al)4O10］(OH)2｝，式中E为层间可交换阳离子，主要为Na+、Ca2+，其次有K+、Li+等。x为E作为一价阳离子时单位化学式的层电荷数，一般在0.2～0.6之间，呈层状结构，不规则片状结晶。
蒙脱石由二层共顶联接的硅氧四面体片夹一层共棱联接的铝（镁）氧（氢氧）八面体片，构成2:1型含结晶水的T-O-T周期性层状排列结构硅酸盐矿物。其结构支柱的八面体中Al3+被 Mg3+、Fe3+、Fe2+等的同晶置换，造成八面体畸变，进而迫使四面体片作出旋转、伸长、歪扭等形式来予以调正，直至出现断键，使多面体核心阳离子裸露，并在层间产生强弱不同的永久性负电荷。这一特殊的微细晶体结构决定了蒙脱石具有高分散性、悬浮性、膨润性、粘结性、选择吸附性、阳离子交换性等许多优良特性。
蒙脱石具有极强的层间离子交换定位吸附能力，可定向吸附带有粒编码蛋白（CS31A）的致病性病原菌及其产生的毒素，并将其固定而失去致病力，随肠蠕动排出体外，从而避免肠粘膜损伤。被称为霉菌吸附之王，是黄曲霉毒素的最佳吸附剂之一，吸附力接近100%。